Thaise gele curry met MSC Makreel
4 personen
30 minuten
Hoofdgerecht
Makreel
Bereiden
- Verhit een wok met de olijfolie en roerbak kort de knoflook, ui, gember en rode puntpaprika
- Voeg nu de currypasta, kurkuma en koriander toe, roer rustig door
- Voeg de kokosmelk, water, uitgeknepen limoensap en de zeer fijn gesneden ansjovis toe
- Voeg vervolgens gelijk de zoete aardappel toe en laat ca 10 à 15 minuten zachtjes doorkoken met deksel op de pan. (Het vocht mag niet verdampen!)
- Als de zoete aardappel gaar is voeg je de spinazie toe en schep je deze er goed doorheen
- Wanneer de spinazie geslonken is kan de curry geserveerd worden
- Schep de curry in een diepe kom of bord en leg de vis boven op de curry of schep het er doorheen
- Garneer eventueel met alfalfa of kiemgroenten
Ingrediënten
- 20 ml olijfolie
- 2 teentje knoflook, fijngesnipperd
- 120 g rode ui, fijngesnipperd
- 20 g verse gember, zeer fijn gesneden of geraspt
- 320 g zoete rode puntpaprika, in repen gesneden
- 4 el Fair Trade gele curry kruidenpasta
- 4 tl kurkuma
- 4 takjes verse koriander, fijngesneden (of 4 tl gemalen koriander)
- 400 ml kokosmelk
- 400 ml water
- 2 limoentjes, in partjes
- 1 blikje John West Ansjovisfilets in Olijfolie, fijngesneden
- 600 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 600 g verse spinazie
- 2 blikjes John West Makreelfilets in water Easypeel (115g)
MSC Makreelfilets in Water Easy Peel 115g
Sappige makreelfilets puur van smaak. Een lekker, makkelijk en gezond ingrediënt voor een heerlijk gerecht.
Print