• Verhit in een koekenpan de olijfolie en roerbak de spinazie tot deze geslonken is
• Voeg de stukjes tomaat toe en vervolgens de losgeklopte eieren, zorg dat heel de bodem bedekt is met ei
• Nu schuddend aan de pan en met een bakspatel de omelet vormen
• Leg de makreel met de saus op de rand van de omelet en vouw de omelet dubbel
• Als de omelet mooi gestold is mag het vuur uit
• Serveer de omelet op een bord en verdeel de basilicum over de omelet

Tip: Heerlijk met een salade of op brood