1. Snijd de paksoi in stukjes. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op het pak.

2. Verhit 2 el olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de Thaise rode currypasta 1 min. Voeg de paksoi toe en bak 2 min. Voeg 200 ml kokosmelk toe en breng aan de kook.

3. Schep de noedels en 3 blikjes Makreelfilets in stukjes erdoor. Verdeel over de borden. Garneer met korianderblaadjes of platte peterselie.