Viscurry met Zalm en spinazie
Bereiden
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Laat ondertussen de zalm uitlekken, verwijder het vel en de graten en maak de zalm los. Snijd de ui in dunne ringen en de courgette in stukjes. Hak de koriander of peterselie fijn.
3. Verhit 2 el olie in een pan en fruit hierin de ui glazig. Voeg de courgette en currypasta toe en bak 1 min. mee. Voeg de kokosmelk toe en laat 5 min. pruttelen. Schep de zalm erdoor en verwarm het geheel. Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak hierin de spinazie in delen tot deze is geslonken.
4. Serveer de viscurry met de spinazie en rijst en garneer met koriander of peterselie.
p.p. ± 680 kcal / 35 g eiwit / 30 g vet (waarvan 16 g onverzadigd) / 67 g koolhydraten
Ingrediënten
- 1 blik John West Wilde Rode Zalm (418 g)
- 300 g Lassie Pandanrijst
- 1 ui
- 1 kleine courgette
- 2 el fijngehakte koriander of (blad)peterselie
- 4 el Indiase currypasta of Thaise rode currypasta
- 1 pakje kokosmelk (200 ml)
- 500-600 g (wilde) spinazie
- olijfolie
Rechtstreeks uit het koude, heldere water voor de kust van Alaska en Canada. Vers gevangen wordt onze prachtige wilde zalm vol van smaak ingeblikt. Een heerlijk veelzijdig product, lekker in salades tot viskoekjes. Omdat zalm de oorsprong van ons bedrijf is, is dit product nog steeds erg belangrijk voor ons.