• Verhit de oven voor op 180 graden
• Neem een springvorm van circa 25 cm en klem op de bodem bakpapier
• Wrijf met een stukje keukenpapier een beetje olijfolie op de zijkant van de springvorm
• Leg de courgettelinten op de bodem van de springvorm tegen de zijkant omhoog
• Klop de eieren met de kwark, zout, peper en Italiaanse kruiden los
• Voeg de ui, knoflook en roerbakgroenten toe en meng deze massa goed door elkaar
• Lek de zalm uit in en spatel vervolgens de zalm door het mengsel heen
• Strooi 10 gram Parmezaanse kaas over de courgette op de bodem
• Giet het quichemengsel op de courgettebodem in de vorm
• Strooi de laatste 10 gram Parmezaanse kaas over de quiche
• Bak de quiche in de oven in 30 minuten gaar
• Voel of de quiche stevig aan voelt, anders nog even in de oven laten staan

Tip: Heerlijke met een groene gemengde salade