Momentje voor een snack? Met deze zalmkoekjes heb je een lekkere en gezonde snack in één. Ook perfect om met de kinderen klaar te maken.

Bereidingswijze

• Verhit de oven voor op 170 graden
• Meng de couscous met de zalmstukjes in een beslagkom, zodat de couscous al zacht wordt door de dressing van de zalmstukjes.
• Rasp de gember en snij de kastanjechampignons
• Voeg alle ingrediënten toe aan de zalm en de couscous.
• Kneed alles goed door elkaar en maak met een lepel 16 gelijke porties.
• Maak hier zalmballetjes van en plet ze daarna in de vorm van koekjes .
• Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de zalmkoekjes om en om bruin.
• Leg ze op een met bakpapier bekleden ovenplaat en bak ze in 10 minuten gaar in de oven.
• Laat de zalmkoekjes afkoelen en bewaar ze in de koelkast.
• Serveer ze eventueel met sweet chili saus
  
  

Tip:

De zalmkoekjes zijn heerlijk als hartig tussendoortje of om als snack te gebruiken

Voedingswaarde per persoon 
85 kcal - 5 g eiwitten - 2 g  vet - 10 g koolhydraten - 2 g voedingsvezels